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(资料图)
1、黄糖的原料是甘蔗，含蔗糖约100%。传统的方法是将收获的甘蔗切碎粉碎，榨出来的汁先去除泥土、细菌、纤维等杂质。
2、然后在小火煮沸时，不断搅拌使水慢慢蒸发，使糖的浓度逐渐升高，高浓度糖浆冷却后会凝固成粗糖的固体块，即黄色糖砖。
3、这种传统做法保持了甘蔗原有的营养，同时使黄糖具有一种类似焦糖的特殊风味。
4、制作过程中蒸煮时间越长，黄糖砖的颜色越深，使黄糖呈现深浅不一的红棕色。
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